Šta je ISO 22000 standard i zašto je važan za bezbednost hrane?

• ISO 22000 je međunarodni standard koji se odnosi na sisteme menadžmenta bezbednošću hrane.

• Važan je jer pomaže organizacijama da identifikuju i kontrolišu opasnosti vezane za bezbednost hrane, čime se smanjuje rizik od bolesti koje se prenose hranom.

• U globalnom lancu snabdevanja hranom, ovaj standard osigurava doslednost i pouzdanost u celom procesu.

Koje su ključne prednosti implementacije ISO 22000 standarda?

• Povećava poverenje potrošača: Pokazuje posvećenost bezbednosti hrane.

• Poboljšava efikasnost: Optimizuje proizvodne procese i smanjuje gubitke.

• Omogućava pristup globalnom tržištu: Međunarodno priznat standard.

• Smanjuje rizik od pravnih problema: Osigurava usaglašenost sa regulativama.

• poboljšava ugled kompanije.

Koje su glavne komponente ISO 22000 standarda?

• Interaktivna komunikacija: Osigurava efikasnu komunikaciju u celom lancu snabdevanja.

• Sistemsko upravljanje: Uključuje principe HACCP-a (Analiza opasnosti i kritične kontrolne tačke).

• Preduslovni programi (PRP): Osnovni uslovi i aktivnosti za održavanje higijene.

• Kontinuirano poboljšanje: Redovno praćenje i unapređenje sistema.

Koje su različite norme koje čine ISO 22000 familiju?

• ISO 22000:2018: Postavlja zahteve za sistem menadžmenta bezbednošću hrane.

• ISO 22004:2014: Pruža smernice za primenu ISO 22000.

• ISO 22005:2007: Fokusira se na sledljivost u lancu hrane i hrane za životinje.

• ISO/TS 22002-1:2009: Odnosi se na preduslovne programe (PRP) za proizvodnju hrane.

• ISO/TS 22002-2:2013: Sadrži specifične PRP za ugostiteljstvo.

• ISO/TS 22002-3:2011: Sadrži specifične PRP za poljoprivrednu proizvodnju.

• ISO/TS 22002-4:2013: Sadrži specifične PRP za pakovanje hrane.

• ISO 22003-1:2022: Daje smernice za sertifikaciona tela.

Koje organizacije mogu da primene ISO 22000 standard?

• Sve organizacije u lancu snabdevanja hranom, od primarnih proizvođača do distributera.

• Proizvođači hrane, prerađivači, pakirnici, transportne kompanije, skladišta.

• Ugostiteljski objekti, i maloprodajni objekti.

Kako se implementira ISO 22000 standard?

• Formiranje HACCP tima: Okupiti stručnjake iz različitih oblasti.

• Analiza opasnosti: Identifikacija potencijalnih opasnosti u svim fazama proizvodnje.

• Uspostavljanje kritičnih kontrolnih tačaka (CCP): Identifikacija tačaka u procesu gde se opasnosti mogu kontrolisati.

• Definisanje preduslovnih programa (PRP): Uspostavljanje osnovnih uslova za higijenu.

• Dokumentovanje sistema: Izrada procedura, uputstava i evidencija.

• Verifikacija i validacija: Provera efikasnosti sistema.

• Kontinuirano poboljšanje: Redovna provera i unapređenje sistema.

Koje su ključne razlike između ISO 22000 i HACCP-a?

• HACCP je deo ISO 22000: ISO 22000 uključuje HACCP principe, ali je širi standard.

• ISO 22000 obuhvata ceo lanac snabdevanja: HACCP se fokusira na specifične kontrolne tačke.

• ISO 22000 zahteva sistemski pristup: Uključuje zahteve za menadžment sistemom.

Kako se vrši sertifikacija prema ISO 22000 standardu?

• Odabir sertifikacionog tela: Pronaći akreditovano telo za sertifikaciju.

• Priprema dokumentacije: Pripremiti svu potrebnu dokumentaciju.

• Audit sertifikacionog tela: Sertifikaciono telo vrši proveru usaglašenosti.

• Izdavanje sertifikata: Ako je organizacija usaglašena, dobija sertifikat.

• Redovne provere: Sertifikaciono telo vrši redovne provere kako bi se osigurala kontinuirana usaglašenost.

ISO 22000 standard je ključni alat za osiguranje bezbednosti hrane. Njegova primena doprinosi zaštiti potrošača, poboljšanju kvaliteta proizvoda i povećanju konkurentnosti organizacije.